宿州饮食特点

来源：中国旅行社发布时间：2026-07-27

宿州饮食特点
宿州地处淮河流域，宿州菜是安徽菜沿淮风味的集大成者。徽菜不等于安徽菜，仅仅指徽州菜。那里优质丰富的特产资源、讲究菜品原料本味的特点，相得益彰。只有产自黑龙潭的肥王鱼，加上独特的烹饪技巧，使宿州的奶汁肥王鱼成为其中不可多得的菜品，而符离集烧鸡更将宿州风味的高深烹饪技法表现地淋漓尽致。品过大菜之后，再品砀山酥梨和萧县葡萄，清新爽口，不仅有利于健康，而且更衬出大菜的美味。
在宿州你可以去当地的街边的小餐馆大拍档，也可以去汴河中路、淮海中路附近的大酒楼，虽档次不同，却也能品味到地地道道的沿淮风味，安徽沿淮风味以蚌埠、宿州、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。
    代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。 推荐名点：符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、蕲县马蹄烧饼、浍河鲤鱼

葡萄鱼：
将鸡蛋打进碗内，搅成浆。面包撕去外皮，撒上面粉，搓成粉屑，选用长条形的鱼肉，从肉面下刀，每隔2.5厘米左右用坡刀、刀花，再每隔1.2厘米左右提着。
特点:鲜嫩。
符离集烧鸡：
符离集烧鸡已有2000年制作史.选料考究,做工精细.肉嫩酥软,香味浓郁。